210 6615050
Menu
Αναζήτηση
Αγαπημένα
Καλάθι
Filters
Close
Menu
Previous productΧημεία και Βιοχημεία - Ωρίμανση και Βελτίωση των Οίνων
Next productΟργανωσιακή Ψυχολογία και Συμπεριφορά (2η Έκδοση)

Χημεία και Βιοχημεία Οίνου - Οινοποίηση

Χημεία και Βιοχημεία Οίνου - Οινοποίηση Χημεία και Βιοχημεία Οίνου - Οινοποίηση Χημεια και Βιοχημεία Οίνου - Οινοποίηση
Μάθετε πώς να παράγετε οίνους ανώτερης ποιότητας, σύμφωνα με τις σύγχρονες τάσεις κατανάλωσης.
Συγγραφείς: Andrew L. Waterhouse , Gavin Sacks , David Jeffery , Γεώργιος Κοτσερίδης , Κοντουδάκης Νικόλαος
€49,95
€44,96

Αποστολή: 24 ώρες
Γίνε ο πρώτος που θα αξιολόγησει αυτό το προϊόν
ΠεριεχόμεναΑπόσπασμα

Η χημεία του οίνου είναι ένα επιστημονικό αντικείμενο που εμπνέει και προκαλεί με την πολυπλοκότητά του και, ενώ αυτό είναι ενδιαφέρον, μπορεί επίσης να αποτελέσει εμπόδιο στην περαιτέρω κατανόηση. Στόχος του συγκεκριμένου βιβλίου είναι να δώσει στους επαγγελματίες και μελλοντικούς οινοποιούς τις απαραίτητες γνώσεις που θα οδηγήσουν στην παραγωγή ποιοτικότερων οίνων, σύμφωνα με τις σύγχρονες τάσεις κατανάλωσης. 

 

Δεν περιορίζεται στην περιγραφή των συστατικών του οίνου ή στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τις μεθόδους ανάλυσης ή τις κατεργασίες οινοποίησης αλλά προχωρά στους τύπους των χημικών και βιοχημικών αντιδράσεων που συνήθως λαμβάνουν χώρα στον οίνο. Με άλλα λόγια, ερμηνεύει τα αποτελέσματα του οινολόγου μέσω της οπτικής χημείας. Πιο συγκεκριμένα, διαβάζοντας αυτό το βιβλίο, μεταξύ άλλων θα μάθετε:

  • Πως να ενισχύσετε την ένταση του αρώματος.
  • Πως να διορθώσετε αποτελεσματικά την οξύτητα.
  • Τον τρόπο με τον οποίο οι βακτηριακές ζυμώσεις μπορούν να βελτιώσουν ή να αλλοιώσουν τα χαρακτηριστικά των οίνων.
  • Πως να εμβαθύνετε στις διαδικασίες οινοποίησης και θα γνωρίσετε τους μηχανισμούς εκχύλισης των συστατικών των σταφυλών στον οίνο.
 
Σε ποιους απευθύνεται:
  • Το βιβλίο έχει ως στόχο να καθοδηγήσει τον αναγνώστη, ο οποίος ίσως έχει μόνο μια βασική γνώση της χημείας, να εξηγήσει ορθολογικά ή να προβλέψει τα αποτελέσματα των χημικών αντιδράσεων που συμβάλλουν στην ποικιλία που παρατηρείται στους οίνους.
  • Αυτό θα βοηθήσει τους οινοπαραγωγούς και άλλα ενδιαφερόμενα άτομα να προβλέψουν τις επιπτώσεις των επεξεργασιών και των διαδικασιών οίνου ή να ερμηνεύσουν πειραματικά αποτελέσματα με βάση την κατανόηση των κυριότερων χημικών αντιδράσεων που μπορεί να εμφανιστούν στον οίνο.

Η χημεία του οίνου είναι ένα επιστημονικό αντικείμενο που εμπνέει και προκαλεί με την πολυπλοκότητά του και, ενώ αυτό είναι ενδιαφέρον, μπορεί επίσης να αποτελέσει εμπόδιο στην περαιτέρω κατανόηση. Στόχος του συγκεκριμένου βιβλίου είναι να δώσει στους επαγγελματίες και μελλοντικούς οινοποιούς τις απαραίτητες γνώσεις που θα οδηγήσουν στην παραγωγή ποιοτικότερων οίνων, σύμφωνα με τις σύγχρονες τάσεις κατανάλωσης. 

 

Δεν περιορίζεται στην περιγραφή των συστατικών του οίνου ή στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τις μεθόδους ανάλυσης ή τις κατεργασίες οινοποίησης αλλά προχωρά στους τύπους των χημικών και βιοχημικών αντιδράσεων που συνήθως λαμβάνουν χώρα στον οίνο. Με άλλα λόγια, ερμηνεύει τα αποτελέσματα του οινολόγου μέσω της οπτικής χημείας. Πιο συγκεκριμένα, διαβάζοντας αυτό το βιβλίο, μεταξύ άλλων θα μάθετε:

  • Πως να ενισχύσετε την ένταση του αρώματος.
  • Πως να διορθώσετε αποτελεσματικά την οξύτητα.
  • Τον τρόπο με τον οποίο οι βακτηριακές ζυμώσεις μπορούν να βελτιώσουν ή να αλλοιώσουν τα χαρακτηριστικά των οίνων.
  • Πως να εμβαθύνετε στις διαδικασίες οινοποίησης και θα γνωρίσετε τους μηχανισμούς εκχύλισης των συστατικών των σταφυλών στον οίνο.
 
Σε ποιους απευθύνεται:
  • Το βιβλίο έχει ως στόχο να καθοδηγήσει τον αναγνώστη, ο οποίος ίσως έχει μόνο μια βασική γνώση της χημείας, να εξηγήσει ορθολογικά ή να προβλέψει τα αποτελέσματα των χημικών αντιδράσεων που συμβάλλουν στην ποικιλία που παρατηρείται στους οίνους.
  • Αυτό θα βοηθήσει τους οινοπαραγωγούς και άλλα ενδιαφερόμενα άτομα να προβλέψουν τις επιπτώσεις των επεξεργασιών και των διαδικασιών οίνου ή να ερμηνεύσουν πειραματικά αποτελέσματα με βάση την κατανόηση των κυριότερων χημικών αντιδράσεων που μπορεί να εμφανιστούν στον οίνο.
Προδιαγραφές προϊόντων
ISBN 978-618-5131-68-5
Έκδοση/Ημερομηνία 1η ΕΚΔΟΣΗ / Ιανουάριος 2021
Σελίδες 280
Εξώφυλλο Μαλακό
Διαστάσεις 17Χ24
Κωδικός Εύδοξος 94688936
Περιεχόμενα Βιβλίου Περιεχόμενα
Δείγμα Βιβλίου Απόσπασμα
Προδιαγραφές προϊόντων
ISBN 978-618-5131-68-5
Έκδοση/Ημερομηνία 1η ΕΚΔΟΣΗ / Ιανουάριος 2021
Σελίδες 280
Εξώφυλλο Μαλακό
Διαστάσεις 17Χ24
Κωδικός Εύδοξος 94688936
Περιεχόμενα Βιβλίου Περιεχόμενα
Δείγμα Βιβλίου Απόσπασμα
Σχετικά προϊόντα
Εικόνα της Πάνινη Τσάντα Rosili/EvZin

Πάνινη Τσάντα Rosili/EvZin

Πάνινη τσάντα δυο όψεων, πολλαπλών χρήσεων
€1,50
Εικόνα της Χημεία και Βιοχημεία - Ωρίμανση και Βελτίωση των Οίνων

Χημεία και Βιοχημεία - Ωρίμανση και Βελτίωση των Οίνων

Εξηγεί τη σημαντική χημεία του οίνου στο επίπεδο της πανεπιστημιακής εκπαίδευσης.
€49,99
€44,99

Ακολουθήστε μας

Ο εκδοτικός οίκος Rosili ειδικεύεται στην έκδοση επιχειρησιακών βιβλίων, τα οποία καλύπτουν τους τομείς: Μάρκετινγκ, Διοίκηση, Οικονομία, Λογιστική, όπως επίσης Αυτοβελτίωση και βιβλία γενικού ενδιαφέροντος. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε στον αναγνώστη σύγχρονα και ποιοτικά βιβλία, τα οποία να παρουσιάζουν την επιστημονική θεωρία με τρόπο κατανοητό και παράλληλα να τη συνδέουν με την πράξη μέσω των πραγματικών παραδειγμάτων, των ασκήσεων και των case studies.

Επικοινωνία

  •   Έδρα
  • Εθνικής Αντιστάσεως 6, Γέρακας 15344
  • Τηλέφωνο: 210 6615050
  • Fax: 210 6616198
  •   Βιβλιοπωλείο
  • Μαυρομιχάλη 5, Κέντρο Αθήνας 10679 (Μετρό Πανεπιστήμιο)
  • Τηλέφωνο: 210 3387288
  • Fax: 210 6616198

Χρήσιμοι Σύνδεσμοι

RosiliCreditCards
Πνευματική ιδιοκτησία © 2024 Εκδοτικός Οίκος Rosili. Διατηρούνται όλα τα πνευματικά δικαιώματα.
top