Ο Θεοφάνης Καραγιώργος σπούδασε στο τμήμα Οργάνωση και Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας (1976 Ανωτάτη Βιομηχανική Σχολή Θεσσαλονίκης). Έλαβε διδακτορικό δίπλωμα Λογιστικής στο ίδιο πανεπιστήμιο το 1994. Είναι εκλεγμένος καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας στο Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων. Δίδασκε μαθήματα Λογιστικής από το 1980 σε προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα του ιδίου πανεπιστημίου και σε άλλα ΑΕΙ της χώρας (ΕΑΠ – Δημοκρίτειο Ξάνθης). Διετέλεσε πρόεδρος του τμήματος ΟΔΕ για τέσσερα χρόνια. Είναι μέλος του Συμβουλίου Διοίκησης του Πανεπιστημίου Μακεδονίας και Διευθύνων Σύμβουλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Εταιρείας Αξιοποίησης και Διαχείρισης της Περιουσίας του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Μελέτες και ερευνητικές εργασίες του έχουν δημοσιευθεί σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά ή έχουν παρουσιασθεί σε διεθνή συνέδρια. Είναι συγγραφέας έξι (6) βιβλίων Λογιστικής και τεσσάρων (4) βιβλίων Λογιστικής στο ΕΑΠ.